"Gracias a la globalización, la humanidad está ampliando su repertorio de alimentos; pero a la vez se enfrenta nuevos problemas médicos por este hecho.
El último se llama “síndrome de la boca de pino” y se caracteriza por un sabor amargo y metálico en la boca que puede desarrollarse un día o dos después de comer piñones, un popular ingrediente cada vez más presente en pesto de ensaladas y platos italianos, así como en muchos otros referentes de la cocina, tanto mediterránea como asiática.
Descrita por primera vez por un médico belga en 2001, el raro síndrome puede persistir hasta dos semanas después de la ingesta. Aunque casi no existe literatura médica al respecto, sólo el año pasado en EEUU la Food and Drug Administration recibió 51 denuncias de alteraciones del gusto “en relación con piñones”, aunque al referirse sólo al gusto no se considera un problema de salud pública (...)"
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